从2008年诞生第一家中国本土精酿专业工厂以来，精酿啤酒走过了15载的历程，涌现出了泰山原浆、优布劳、爱啤士等众多以酒馆见长的知名品牌，也有啤尔士等新兴崛起的精酿探路者，深得消费者赞许。
一、精酿啤酒前景可期
据《天眼查》数据显示，目前精酿啤酒相关企业5800余家，仅今年1-9月新增注册企业达1500余家，同2022年相比上涨38% ；从增速来看，精酿啤酒在整个啤酒行业高端化大趋势下呈现高速发展态势，2018-2021年CAGR达14%，远高于啤酒行业整体2.5%的增速，对比其他啤酒类型发展迅速，驱动因素主要包括居民消费水平升级、消费者需求升级、资本入局等；从渗透率来看，中国精酿啤酒市场渗透率由2016年的0.8%提升至2022年的3.5%，虽增速较快，但远低于美国的15%，未来发展空间仍大。总之，后疫情时代， 整个酒水行业普受大环境影响，入局精酿啤酒的企业却不断增加，增速高企，市场渗透持续深入，昭示一个属于精酿啤酒的时代已然来临。曾经小众的精酿啤酒正阔步走向大众，融入年轻人的生活场景，必将带来精酿的大繁荣。
二、精酿啤酒道阻且长
精酿啤酒处于蓝海赛道，但要打造畅销、长销的品牌还有相当长的路要走，还没有像工业啤酒那样的行业巨头出现。目前，精酿啤酒主要有以下几种业态。
其一，电商+精酿，电商为精酿提供了一个稳定的销售渠道，但啤酒这种即饮性产品与茶饮类似，主要渠道还是必须依赖线下的消费场景。
其二，餐饮+精酿，精酿啤酒和线下的高度适配性，吸引了餐饮行业的兴趣，巴奴、蜜雪冰城、星巴克、海底捞等连锁餐饮或饮品店都推出了精酿的自有品牌。
其三，前店+后厂，采用前店后厂的门店模式，申请餐饮许可，在店内采用500---2000升的设备生产新鲜啤酒进行售卖。
其四，酒馆+精酿，采用连锁加盟为主。譬如，精酿黑马爱啤士，通过构建“1+3+N”的B C一体化模型，即“一家灯塔店，三家闪送即饮零售店和N个移动精酿终端”。既打造品牌自己的连锁酒馆体系，又深度覆盖餐饮等终端主要消费场景。
第五，代工+精酿，以委托加工的预包装形式售卖。即委托有生产许可证（SC）的啤酒厂加工生产，在餐饮和流通渠道销售。
三、精酿啤酒探路勇士---啤尔士
传统的啤酒销售渠道已被5大工业啤酒巨头瓜分了80%以上。本就主打规模小而美的精酿啤酒，除了主流的精酿啤酒馆以外，在传统的经销渠道不但无法体现精酿的优势，同时还面临传统工业啤酒价格战问题，这对精酿啤酒发展形成严重的桎梏。如何寻求一条独特的销售路径，啤尔士作为新锐品牌一直在大胆探索，逐渐形成了一套自己的打法。
差异化是根本。首先不与工业啤酒正面冲突，是啤尔士立足市场的法宝。大多工业啤酒，以寡淡著称，以低价策略，以渠道封锁为杀手锏，让以品质见长的精酿几无还手之力。渠道碎片化，是近年来渠道变化的主要特征之一，为啤尔士找到了答案。其次，是立足线下本地生活，嫁接更为刚需的吃、住、行、游、购、娱等异业形成联动，相互导流，资源共享。最后，线上与线下打通，用互联网思维来做精酿啤酒这个相对传统的产品。目前，从投放市场的华南市场来看，已经达成预期效果。
探路勇士--啤尔士，模式已然成型，空白市场招商正如火如荼。我们坚信，不久的将来，啤尔士必将在啤酒那个圈赢得应有的席位，致力做精酿啤酒的排头兵。
